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面筋指數測定儀技術文章

更新時間:2022-12-20      點擊次數:478

面筋指數測定儀技術文章

面筋數量和質量測定儀是根據GB/T5506.2-2008《小麥和小麥粉  面筋含量第2部分:儀器法測定濕面筋》新國家標準研制生產的一種測定小麥粉中面筋含量的**用儀器,它是用來測定面粉中面筋含量及面筋質量(面筋指數)的**用儀器。
面筋數量和質量測定儀(新國標)型是根據GB/T5506.2-2008《小麥和小麥粉面筋含量第2部分:儀器法測定濕面筋》新國家標準研制生產的一種測定小麥粉中面筋含量的
**用儀器,它是用來測定面粉中面筋含量及面筋質量(面筋指數)的**用儀器,適用于小麥粉和全麥粉的測定,廣泛應用于食品和面粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。
面筋數量和質量測定儀工作原理:濕面筋主要由小麥的兩種蛋白質組分(谷蛋白和醇溶蛋白)經水合而成的、未經脫水干燥的具有粘彈性的物質得到。一定量的小麥粉、顆粒粉或全麥粉加一定量的鹽水在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成面團,后用鹽水洗滌,去除面團中淀粉等溶于水的物質就可得到面筋;在離心力作用下,面筋離心出外表粘附的水分使部分濕面筋穿過篩盒孔板,稱量計算后則可得到小麥粉、顆粒粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數;用烘干儀烘干濕面筋的水分后,稱量計算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。
技術參數(執行國標GB/T5506.2-2008)
1、 細洗滌網規格:篩孔為80μm金屬篩
2、 粗洗滌網規格:篩孔為800μm金屬篩
3、 洗滌液流量:50mL/min~56mL/min
4、 和面時間:1s~99s(每1s起調)
5、 洗滌時間:1min~9min(分鐘、秒均數顯可調)
6、 離心轉速:6000±5r/min,3000±5r/min(可調)
7、 離心加速:   2000轉
8、 離心篩盒:孔徑為500的篩盒
9、 離心工作時間:1min
10、重復性(面筋含量):兩次測定結果之差不大于1.0%。11、面筋指數:在指數70-100之間,兩次測定結果允許差不過11個單位;在指數70以下,兩次測定結果允許差不過15個單位。
11、烘干爐溫度(選配):150℃~200℃
12、外形尺寸:400×300×240mm
13、工作電壓:AC220V±5% 50Hz
14、重量:15Kg

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